Escondidinho de Bacalhau – Espetacular



Hoje eu apresento uma receita brasileira com inspiração portuguesa, um delicioso e cremoso Escondidinho de Bacalhau.

Anote a receita.

Ingredientes:

Purê de batata

  • 4 batatas médias descascadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1⁄2 xícara (chá) de leite
  • 1⁄2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1⁄2 colher (chá) de pimenta
  • 1⁄2 colher (chá) de noz-moscada

Recheio de Bacalhau

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1⁄2 xícara (chá) de cebola picada
  • 3⁄4 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1⁄4 xícara (chá) de azeitona picada
  • 300g bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 pimenta de cheiro picada (sem semente)
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 1⁄2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1⁄4 xícara (chá) de salsinha verde picada
  • 200g de muçarela ralada
  • 1⁄2 xícara (chá) de parmesão

Modo de Preparo:


Para o purê:

Em uma panela com água, coloque as batatas para cozinhar até que estejam macias. Fure com um garfo para saber se estão cozidas. Após, escorra a água do cozimento, e amasse com um amassador ou garfo.

Na panela adicione a manteiga, a cebola ralada, o leite, o sal, a pimenta, noz-moscada e a batata amassada. Misture até que comece a desgrudar do fundo da panela. Reserve.

Para o recheio:

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro (sem sementes). Refogue e adicione o bacalhau dessalgado e desfiado. Misture e deixe cozinhando alguns minutos. Acrescente as azeitonas picadas, o tomate picado e o creme de leite fresco. Desligue o fogo e adicione a salsinha.

Montagem:

Em uma travessa grande ou tigelinhas individuais untadas com azeite coloque uma boa porção do recheio de bacalhau, por cima queijo mussarela, purê de batata e finalize com queijo parmesão.

Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos.

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